作为朝阳行业，餐饮市场中不断有品牌推出，也有品牌消失。一个品牌想要长久立足于市场，需要做的就是推陈出新。而杭州的奈哥老坛酸菜鱼品牌之所以有如此快速的发展，就是因为做到了持续的创新升级。

 传统的酸菜鱼价格偏贵，份量也大，但是出餐的速度相对较慢，制作的流程也更加复杂。奈哥酸菜鱼重视消费者的就餐需求和行为，对传统酸菜鱼进行升级改良，推出的产品价格实惠，上餐速度快，在分量上也做了灵活的调整，有单人份和双人份两种模式选择，是一个年轻时尚的餐饮品牌，做到了小而美、小而精。这种年轻化的酸菜鱼品牌常常具备方便、美味、时尚等特点，因此很受年轻的吃货一族的喜爱。

 自己开餐饮店的商家都可以发现，现在的消费者口味不是一般的挑剔。这是对美食的一种追求态度，也是作为食客的基本诉求。奈哥老坛酸菜鱼，品牌的年轻化不止体现在快，还体现在产品的美味。奈哥所选用的食材并非传统的草鱼、黑鱼，而是大胆采用深海的无刺龙利鱼。入口时的口感更加嫩滑，再加上奈哥自己腌制的酸菜，慢火熬煮的鱼汤，足以征服每一位吃货的味蕾。

 奈哥酸菜鱼并不是一个华丽闪耀的酸菜鱼品牌，但是每一个烹饪步骤都汇聚了制作者的匠心和慧心。对于自己品牌的定位，奈哥旨在为大众传递美味实惠的产品。传统的酸菜鱼因为份量大，一份至少都是百元以上的。但奈哥家推出的小分量酸菜鱼，一份是在15到20元左右。而且口味地道，物美价廉。立足于市场，产品的味道是关键。奈哥总部将传统酸菜鱼做法化繁为简，操作流程更加标准。品牌影响力离不开创新，奈哥也将继续做好推陈出新，应对市场变更。