比起红烧鱼、清蒸鱼、干煎鱼等鱼类美食，还有很多人喜欢吃酸菜鱼。酸菜鱼鱼肉鲜嫩，鱼汤也好喝。作为吃货的小编，常常喜欢去一家名为奈哥酸菜鱼的店铺吃鱼。奈哥老坛酸菜鱼，鱼肉是地道的重庆风味，酸菜浸泡在鱼汤之中，酸爽开胃，还可以根据自己的喜好往其中加入黄豆芽、金针菇、香菜等配菜。其中，在家里自己做酸菜鱼并不麻烦，多试几次，也可以做出如同奈哥一样美味的酸菜鱼。下面一起来学做吧!

 请准备以下食材：龙利鱼、酸菜、胡椒粉、花椒油、豆瓣酱、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清、干辣椒、葱姜蒜、香菜、黄豆芽等。首先将买来的龙利鱼处理干净，龙利鱼无刺无骨，肉质鲜嫩，容易切片，切好之后装盘，加入胡椒粉、盐、料酒等腌制一刻钟备用，想要鱼肉口感更加嫩滑的可以再加入淀粉和鸡蛋清。

 酸菜洗净切碎，同样放入碗中备用。锅里热油，烧到七分热的时候下姜片和蒜末以及干辣椒几颗进行翻炒，空气中飘香之后加入酸菜段接着翻炒，然后倒入适量清水。水开之后将腌好的鱼片轻轻放入，小火熬制，鱼片变白之后放入适量的盐，再过5分钟左右就可以出锅了。还可以根据自己的口味往里面加入豆芽等配菜，热乎乎的酸菜鱼看着都让人胃口大开啊。

 通过上面这种方式做出来的酸菜鱼口味酸爽过瘾，也是很地道的重庆风味。这样一碗酸菜鱼，鱼汤鲜美，搭配一碗白米饭，实在是太下饭了。不管是家里吃还是外出外食，我们都常常见到酸菜鱼这道菜。这下学会了这道菜的做法，就可以在家给家里人分享了。